Aceto balsamico di Modena IGP e Pizza Binomio di successo al Campionato Mondiale grazie e Federico de Silvestri

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Il pizzaiolo di Marzana in provincia di Verona, vincitore in ben tre categorie e sul podio in altre due: nessun altro aveva vinto così tanto in una sola edizione

Nessuno ancora nella storia del Campionato Mondiale della Pizza aveva mai vinto quanto lui: cinque piazzamenti sul podio di cui tre vittorie in altrettante categorie: è Federico De Silvestri, anima e cuore della Pizzeria Quattrocento di Marzana in provincia di Verona, che mercoledì scorso a Parma si è aggiudicato il Premio Aceto Balsamico di Modena IGP insieme ad altri quattro piazzamenti eccellenti. La pizza vincitrice del Premio sponsorizzato dall’Aceto Balsamico di Modena IGP è un inno all’eccellenza agroalimentare italiana, con l’oro nero “doppiamente” protagonista sia nell’impasto che nel condimento: l’abbinamento proposto da De Silvestri è un inedito matrimonio di sapori tra vellutata di porri, stracchino di riso, pomodorini gialli e rossi del Piennolo, zucchine fresche grattugiate, Aceto balsamico di Modena IGP e basilico.

Originario di Verona, De Silvestri apre la sua prima pizzeria a taglio a Sarzana (SP) nel 2011 per poi tornare nel 2015 “a casa” in Veneto, dove apre due forni: uno dedicato al gluten free e uno per la pizza normale. “Necessariamente per aprire un locale gluten free ho dovuto separare i locali e gli strumenti dall’altra attività – ha spiegato Federico De Silvestri – ma è un progetto in cui credo molto, sto cercando di migliorare ogni giorno di più la qualità della pizza senza glutine e quella con cui ho vinto il Premio Aceto Balsamico di Modena IGP è proprio una gluten free. L’Aceto Balsamico di Modena IGP, che io ho Il campione del mondo della pizza glutenfree Federico De Silvestri con il giurato Marco Amoriello, maestro pizzaiolo ed ex campione mondiale pizza glutenfreeiniziato a utilizzare anche nell’impasto è un prodotto che aggiunge un tocco di gusto in più, ancora molti non lo hanno capito, soltanto adesso si sta iniziando a diffondere questa alternativa. Io lo uso già da tempo – ha aggiunto De Silvestri – soprattutto come condimento: ogni mese cambiamo le pizze a cui aggiungiamo l’Aceto Balsamico. Tra le mie preferite una a base bianca con salmone e valeriana”.

Il palmares di De Silvestri prima ancora del Campionato Mondiale della Pizza 2016 – in cui ha ottenuto oltre al Premio Aceto Balsamico di Modena IGP anche la vittoria nella categoria Pizza Senza Glutine e nella sezione a squadre “Mani in pasta”, il secondo posto nel Triathlon con tre specialità di cottura e la terza piazza nella categoria pizza in pala – era già di tutto rispetto: vice campione d’Europa nel 2013, finalista e quinto posto finale all’Alice Master Pizza su 8100 concorrenti, terzo classificato nel Trofeo delle Eccellenze per la Regione Liguria nel 2014 e vincitore nello stesso concorso nella categoria votata dalla giuria popolare.
Ufficio Stampa Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP
Marte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini & C.
Email: marzia.morganti@gmail.com
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Aceto balsamico di Modena IGP e Pizza Binomio di successo al Campionato Mondiale grazie e Federico de Silvestriultima modifica: 2016-04-18T20:08:16+02:00da viaggiesvaghi
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