XXII edizione Giardino Corsini
12/15 maggio 2016
a cura di Annamaria Tossani
Tutti i giorni alle 18.00
Primo appuntamento giovedì 12 maggio con
il maestro Gualtiero Marchesi
Scrittori e cuochi uniti per riscoprire il gusto di originali libri o ricettari
ispirati alla tradizione culinaria italiana.
Nel corso dell’incontro realizzeranno insieme una ricetta
proposta su eleganti serviti personalizzati per l’occasione
Dal 12 al 15 maggio si rinnova l’appuntamento con “RICETTE DI FAMIGLIA”, in occasione della XXII edizione di ARTIGIANATO E PALAZZO: tutti i giorni alle ore 18.00 presentazioni di libri gastronomici con degustazioni a cura della giornalista Annamaria Tossani, che nel Giardinetto delle Rose coinvolgerà cuochi e scrittori, per assaporare il gusto della grande tradizione gastronomica del nostro Paese.
Libri che superano l’idea classica del ricettario e offrono una panoramica sulla cultura e la storia delle regioni d’Italia, partendo dalla cucina: si inizia con lo chef italiano più celebre al mondo Gualtiero Marchesi, insieme a Giorgiana Corsini, si passa per aneddoti e racconti sulle ricette dell’aristocrazia raccontati da Lydia Capasso e Giovanna Esposito e presentati insieme al cuoco dei VIP Orçun Malkoclar, si continua con i piatti simbolo della cucina italiana secondo Luisanna Messeri che cucinerà con Zeffiro Ciuffoletti, e si finisce con una ricerca sulle pietanze in voga nell’antica Roma promossa da Licia Montagnani che sarà affiancata dallo chef stellato Luciano Zazzeri.

L’evento vede riconfermata la preziosa collaborazione con Richard Ginori, che realizzerà dei serviti in edizione limitata su cui sarà offerto al pubblico un assaggio di ogni ricetta, oltre alla partecipazione di Riccardo Barthel, che metterà a disposizione una cucina professionale

Primo ospite il maestro Gualtiero Marchesi giovedì 12 maggio, padre della cucina italiana moderna, che a 86 anni si regala il nuovo libro Opere/Works (Cinquesensi Editore) di 133 piatti (e non ricette!), introdotto da una conversazione con Gillo Dorfles, giovane mente senza tempo di 104 anni. “Questo è un libro di piatti e non di tecniche o di ricette. Un libro che fa appello alle immagini, alla composizione, all’idea. Dietro ognuno di questi piatti c’è un pensiero e l’ispirazione legata, di volta in volta, a un oggetto, un libro, un incontro, una situazione, in cui la libertà di spirito non esclude il piacere del gioco. L’idea e l’immagine corrispondono al concetto che la forma è materia, che il bello puro è il vero buono. Oggi, si straparla di creatività, col risultato di pasticciare nel piatto, alla ricerca dell’effetto, scordandoci che il rispetto per la materia prima, per le mille forme che assume, è un fatto che riguarda sia la salute sia l’estetica” si legge nella prefazione dell’autore. Ad accogliere il Maestro Marchesi Giorgiana Corsini, padrona di casa al Giardino Corsini, promotrice di ARTIGIANATO E PALAZZO e testimone di tradizioni culturali e gastronomiche.
Si prosegue venerdì 13 maggio con Gli Aristopiatti (Guido Tommasi Editore) di Lydia Capasso e Giovanna Esposito, viaggio culinario tra sei territori italiani – Piemonte, Venezia, pianura Padana, Toscana, Roma e terre Borboniche – alla scoperta delle ricette di famiglie nobili, ma anche di storie, tradizioni, ingredienti e sapori, per ricordarci che dietro ogni piatto si celano vicende umane, aneddoti e leggende. “Per signori, principi, re e pontefici la cucina è stata strumento di affermazione di sé, esibizione di potenza (…), e dalle corti padane del Rinascimento sino al Piemonte dei Savoia e all’Unità d’Italia, le tavole nobili hanno lasciato alla cucina italiana un’eredità che è stata in buona parte integrata nelle nostre tradizioni” scrivono le autrici. Per presentare una delle 72 ricette del volume, Lydia Capasso, restauratrice di professione e appassionata di buon cibo, di cui le piace scrivere collaborando con siti e riviste gastronomiche, sarà affiancata da Orçun Malkoclar, personal chef di personaggi famosi e stilista di accessori per grandi firme internazionali, che ha cucinato in occasione della cena dell’ultima Notte degli Oscar.

sabato 14 maggio Luisanna Messeri, autrice e interprete di programmi di cucina e scrittrice di libri, volto amato di AliceTV e del programma di RAI 1 “La prova del cuoco”, presenterà 111 ricette italiane che devi saper cucinare (Emons Editore). 111 piatti simbolo realizzati con i prodotti tipici della tradizione regionale italiana, ricette genuine, gustose e accessibili, che fanno venir voglia di mettersi ai fornelli per condividere un’emozione, perché “il cibo, quello buono nostro italiano, fa bene alla pancia e al cuore”. Ricette che ci invidiano in tutto il mondo, dalla mozzarella in carrozza ai bucatini all’amatriciana, dai cannoli alle tagliatelle alla bolognese, affiancate dai “souvenir d’Italie”, prodotti gourmet nostrani, come la fontina della Valle d’Aosta, il Grana Padano lombardo, o il pane carasau della Sardegna, simbolo dell’assoluta qualità delle nostre materie prime.

Per finire, domenica 15 maggio il libro Taste archaeology. Campagna di scavi gastronomici nelle ricette della nostra storia (Pacini Editore) a cura di Edina Regoli, con ricette dell’antica Roma ricostruite sulla base di ritrovamenti archeologici, tradotte dal latino e dal greco da testi dell’epoca e reinterpretate in chiave contemporanea dagli chef “stellati” Marco Stabile e Luciano Zazzeri. Lo presenterà Licia Montagnani, Assessore al Turismo e Commercio del Comune di Rosignano Marittimo (LI) e ideatrice del volume, che nasce come strumento di promozione culturale e turistica delle eccellenze eno-gastronomiche del territorio e si avvale della competenza della Responsabile del Museo Civico Archeologico “Palazzo Bombardieri” Edina Regoli. Sarà affiancata da Luciano Zazzeri, cuoco e pescatore, titolare del ristorante “La Pineta” di Marina di Bibbona (LI), nominato nelle classifiche dei migliori chef al mondo.

ARTIGIANATO E PALAZZO
Giardino Corsini
XXII edizione
12/13/14/15 maggio 2016

Al via il progetto Alleanza Slow Food dei Cuochi

Martedì, 26 Aprile 2016 alleanza slow food
Al progetto dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi aderiscono cuochi di tutto il mondo che hanno storie, cucine, profili molto differenti fra loro ma che condividono l’impegno per la tutela della biodiversità agroalimentare, per la salvaguardia dei saperi gastronomici e delle culture locali.
Sono costantemente impegnati nella ricerca di materie prime di qualità (locali, sostenibili e di stagione), raccontano l’origine dei prodotti che scelgono e che conoscono i produttori dai quali si riforniscono (che devono essere attenti all’ambiente, al paesaggio e al benessere animale).
Anche Filippo Cogliandro, Ambasciatore antiracket per la ristorazione italiana nel mondo, e Giovanni Dascola, uno dei più giovani cuochi italiani, entrano a far parte del progetto dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi.
Nella loro cucina impiegano i prodotti dei Presìdi, dell’Arca del Gusto, gli ortaggi, la frutta, i formaggi e il pesce prodotti localmente, sostenendo così i piccoli produttori e pescatori custodi della biodiversità.
Il 28 aprile, alle 20.30, la Condotta Slow Food Reggio Calabria Area Grecanica ha organizzato il primo incontro a tavola presso il ristorante L’Accademia Gourmet, dal titolo “Custodiamo la biodiversità, difendiamo la legalità”.
Non una semplice cena ma il primo passo di una nuova sfida da condividere.
Filippo Cogliandro, Giovanni Dascola e gli ospiti che interverranno, con le loro testimonianze e le loro storie, renderanno concreta la visione di un futuro nel quale l’onestà è l’unica arma per combattere le mafie, l’indifferenza e l’ignoranza.
www.laccademia.it